Con la sua doppia cinta di fossati, il castello di Époisses impressiona il visitatore. Il portale principale dà accesso ad un vero e proprio borgo, che comprende una chiesa del XII sec. ed una colombaia rinascimentale (3000 alveoli). Prima di varcare il secondo fossato, si osservino le 4 torri che collegano gli edifici. Si noti inoltre il pozzo finemente scolpito. L'interno dell'edificio ospita una successione di gallerie e saloni, fastosamente arredati con mobili in stile Luigi XIV e adorni di quadri e ricordi inerenti ad alcuni ospiti di rilievo del castello, quali Enrico IV e Chateaubriand.