Il nome ricorda il commercio del sale, attività tradizionale di Cognac. Risalente al Rinascimento, la strada è molto ampia per l'epoca in cui è stata costruita e ha conservato il selciato sconnesso e i palazzi del XVI e XVII sec. Segnaliamo in particolare l'antico palazzo rinascimentale Perrin de Boussac e, al n° 15, la bellissima facciata barocca del palazzo Brunet du Bocage.