Quasi un cugino d'Oltralpe dell'omonimo ristorante pluripremiato a Parigi: con gran piacere della clientela gourmet, infatti, lo chef greco Philip Chronopoulos propone le sue deliziose creazioni gastronomiche anche a Venezia, all'interno del Palazzo della Borsa divenuto hotel Nolinski. La sala ad ellisse, ovattata dalla bella moquette, ha un suo piacevole fascino che rimanda con leggerezza agli anni Cinquanta. Qui, agli ospiti, si propone la scelta tra due menù degustazione dove si mette in mostra una cucina dall'indole mediterranea, tecnica francese, molte citazioni greche (tra cui non possiamo non ricordare l'inizio cena, con giochi di rivisitazioni su classici temi), e la "dispensa" italiana. Grandi materie prime come astice e caviale vengono, quindi, lavorate con precisione e servite con garbo… d'altra parte Philip si è formato presso “mostri sacri” come Joël Robuchon e Alain Passard. Una gran bella novità per la Laguna!