Piccolo e dal fascino informale, 28 Posti pone l’accento sulle buone pratiche di una cucina sostenibile, dove l'attenzione agli sprechi ed una selezione di materie prime scelte da piccole realtà sono tra i must. Le stagioni si susseguono con i loro prodotti in piatti ricchi di tecnica e fantasia, generosi di elementi fushion e fermentazioni. Di solito, ci si affida ai menu a sorpresa degli chef Franco Salvatore e Andrea Zazzara, con numero di portate differenti, ma non manca una piccola carta.