Vera e propria cittadella nordica all’interno del Ritz Carlton di Ginevra, il Fiskebar si è guadagnato una giustificata fama grazie a una deliziosa cucina di mare, che utilizza al meglio i prodotti locali e a km 0, trasformati con sapiente tecnica. Una cucina scandinava fresca e sana, con leggeri tocchi mediterranei, in cui le tecniche di affumicatura e di fermentazione sono ben rappresentate. . La cucina si assapora in un arredamento che mescola con gusto materiali rustici e tocchi più moderni, tra tavoli che si affacciano sulla cucina a vista o che abbracciano la vista sul lago. E, come se non bastasse, la carta dei vini è piena di sorprese, con molte produzioni biodinamiche.