Dato che l'orto di Luigi XIII era diventato troppo piccolo per soddisfare i bisogni della Corte, nel 1678 Luigi XIV incaricò Jean-Baptiste La Quintinie, maestro nell'arte delle primizie, di sistemare un'area paludosa di 9 ettari. Ultimato nel 1683, questo orto dalle tecniche innovatrici (acquedotto sotterraneo, maturazione sotto campane...) forniva alla Corte frutta e verdura rare, anche fuori stagione: fragole in inverno, asparagi a dicembre o fichi a giugno. Dal 1976 ospita la Scuola nazionale superiore del paesaggio.