La minuscola città medievale di Nona (Nin) è costruita su un isolotto, nel cuore di una delle innumerevoli rade e lagune riparate della costa nei dintorni di Zara. La produzione di sale è stata la ricchezza di Nona che ha mantenuto i metodi tradizionali. Prima viene pompata l'acqua di mare nelle vasche, poi si lascia cristallizzare il sale, infine questo viene raccolto a mano per mezzo di larghi rastrelli senza denti. Il sale viene quindi seccato in piccolo mucchi lungo le vasche. Le microalghe della laguna gli garantiscono un alto tenore in minerali e oligoelementi.