Questo possente mastio circolare alto 40 m fu eretto tra il 1240 e il 1249, mentre il castelletto d'entrata e il ponte che lo collega alle mura risalgono, quanto a loro, al XVI secolo. Vi furono rinchiusi dei templari e qualche mercenario accusato di tradimento, ma è a partire dalla revoca dell'editto di Nantes (1683) che la torre di Costanza accolse i suoi "ospiti" più numerosi: gli Ugonotti. Dalla terrazza si gode un immenso panorama sulle saline, la Camargue, le piramidi della Grande-Motte, Sète e le Cévennes.