Dopo essere stata abbandonata per 25 anni, questa ex fonderia di acciaio inossidabile, situata dietro la stazione ferroviaria, è tornata in vita grazie a Jean-Sébastien Ribette e Sahondra Verdan (che abbiamo conosciuto all’Auberge de la Veveyse). L’arredamento è originale, in stile industrial chic, e l’offerta culinaria è ampia: piatti da brasserie nella parte anteriore o menù più ambiziosi (e sorprendenti) nella sezione gastronomica. Le scelte del giorno dipendono dagli arrivi al mercato, come testimonia l’estrema freschezza dei prodotti. Alcuni esempi? Capesante arrostite e alla tartara con zucca e spicchi d’aglio, rana pescatrice arrostita al burro di sidro con verdure e texture, piccione rosa di Bresse arrostito con melassa di mele.