Nella darsena di Rimini, la collocazione è emozionante: al termine di un pontile, si mangia sul mare circondati dallo stesso. Ingresso con cucina a vista (uno spettacolo in sé) e poi la sala che si allunga come un vascello. Quasi tutto il pesce (proveniente dall'Adriatico) viene frollato per farne evaporare l'acqua e concentrarne i sapori, diverse cotture sono alla griglia e forno a legna - in aggiunta ai crudi. Il risultato è sorprendente e rimarchevole.