Al sesto piano del Grand Hotel Bristol, grazie alla presenza in cucina di uno chef di esperienza, la cucina abbraccia tutto lo Stivale presentandosi con uno stile unico dal tocco moderno, dove, per altro, un occhio di riguardo è riservato ai sapori regionali. Tanto pesce ma anche piatti vegetariani e qualche portata a base di carne. Senza scordarci che Le Cupole "abitano" un roof garden con vista mozzafiato sul Promontorio di Portofino.