Lo chef patron Fabio Mazzolini  mette al servizio del suo locale tutta l'esperienza appresa in un percorso di ristoranti stellati, interrotto una decina di anni fa proprio per aprire Dalie e Fagioli. Qui la sua abilità tecnica valorizza ingredienti del territorio e ricette locali, preparate con un tocco di fantasia e da accompagnarsi con una discreta carta dei vini.