Dal desiderio di elevare la birra artigianale a pairing ideale per cucina gourmet, accanto al proprio birrificio Ritual Lab la famiglia Faenza ha aperto Mogano: un ristorante moderno ed elegante, tra legni e luci soffuse, con soli 5 tavoli. Lo chef è uno dei figli, Matteo; lo conoscerete a inizio cena, quando vi verrà offerto l'aperitivo direttamente in cucina. Mettendo a frutto le varie esperienze internazionali, la sua linea gastronomica coniuga sapori italiani e internazionali. La carta dei vini è comunque presente. A pranzo viene proposta la formula business lunch.