Rossana Marziale, in una sala con colonne e pavimenti in marmo - il pianoforte a coda in bella mostra, racconta gli ingredienti e i sapori di Caserta e della Campania attraverso piatti mediterranei che si collocano in una giusta posizione di mezzo tra classicità confortevole e idee moderne. La mozzarella di bufala è la sua migliore alleata, presente in diverse modalità in molti piatti, inclusi alcuni dessert.